https://bodybydarwin.com
Slider Image

Halvparten av brødets miljøpåvirkning kommer fra gjødsel

2020

Gjødsel er ansvarlig for nesten 50 prosent av klimagassutslippene nedfelt i en brød i følge en ny studie i Nature Plants .

Resultatene kommer fra en livssyklusanalyse (LCA) utført på en av Storbritannias største brødprodusenter av et team av forskere på tvers av fagområder fra driftsforskning til plantevitenskap. En LCA kvantifiserer miljøpåvirkningen av en gitt prosess - inkludert energiforbruket. Det er en vugge-til-grav vurdering av hva en vare virkelig koster miljøet.

Mens forskerne ikke var de første til å gjennomføre en LCA på brød, skiller denne studien seg ut for det forskerne kaller det for “økt granularitet.” Det vil si detaljene i dataene som forskere la inn i LCA-modellen.

"Mange studier som har jobbet med brød, har jobbet med bakeren for å identifisere mengden gass som brukes i bakingen av brød, og mengden strøm som brukes til foredling av hvete, " sa hovedforfatter Liam Goucher, forsker ved University of Sheffield. "Men de bruker deretter sekundære datasett for å se på kultiveringsstadiet."

Men hvis forskerne hadde brukt sekundære data i dette tilfellet, ville de sannsynligvis ikke ha funnet ut at 43 prosent av utslippet av utslipp av klimagasser kommer fra ammoniumgjødsel.

Goucher og kollegene var i stand til å oppdage de økte utslippene fordi - i tillegg til presise energidata fra det kommersielle bakeriet og dets fabrikk - “Vi var i stand til å snakke med bonden og finne ut på hvilke bestemte punkter under kultiveringen han faktisk bruker gjødsel, og enda viktigere hvorfor han bruker gjødsel, sier Goucher.

De oppdaget at bonden ikke bare brukte gjødsel for å øke utbyttet. På grunn av avtaleforpliktelser bonden har med brødmakeren, må hveten inneholde en viss mengde protein. Så tilfører bonden ammoniumnitratgjødsel mot slutten av dyrkingsperioden for å prøve å øke proteininnholdet.

Kraftig påføring av gjødsel øker klimagassutslippene fordi produksjon av ammoniumnitratgjødsel er klimagassintensivt. Ammoniumnitrat produseres generelt med enten naturgass (i USA) eller kull (i Kina). Ettersom disse forbindelsene skaper ammoniumnitrat, skaper de også varme og mye av klimagassen karbondioksid.

Og det er viktig å forstå hvor maten vår blir mest klimagassintensiv: Landbruket står for øyeblikket for en tredel av de globale klimagassutslippene.

For å løse disse agro-mat utfordringene, forskere i økende grad mot en systemtilnærming. En systemtilnærming hevder at siden vi alle spiser, har vi alle en rolle i å gjøre matsystemet mer bærekraftig. Dette betyr at bonden ikke har det eneste ansvaret for å redusere effekten av klimagassutslipp på gården sin. Gjødselprodusenter kan arbeide for å finne en måte å senke den legemliggjorte energien i produktet sitt. På samme måte kan bakeren hjelpe ved å godta et lavere proteininnhold i hveten, mens bonden kanskje sørger for å bruke gjødsel bare der og når den er nøyaktig nødvendig.

Når det gjelder forbrukeren, kan vi sørge for å bruke all maten vi kjøper. Vi kaster bort mer enn en tredjedel av det. Faktisk håper forfatterne av den nye studien å takle miljøutgiftene til sluttbrukeren i oppfølgingsforskning.

I mellomtiden vil ikke Goucher at du skal hoppe over morgenbrødet ditt.

Målet vårt var aldri å si at brød var et dårlig produkt, eller at hveteprodukter ikke skulle spises, sa Goucher, fordi sikkert sammenlignet med noe som storfekjøtt, er miljøpåvirkningen av brød mye lavere.

Snarere var målet å få oss til å tenke mer på de legemliggjorte utslippene som til og med er gitt i et grunnleggende kostholdsnett som brød, og hvordan vi kan arbeide for å redusere dem.

På den fronten sa vi at de lyktes.

Denne gamle hypercarnivore hadde tre sett med sylskarpe tenner

Denne gamle hypercarnivore hadde tre sett med sylskarpe tenner

Hvorfor kan vi ikke bestemme hva vi skal gjøre med kjernekraft?

Hvorfor kan vi ikke bestemme hva vi skal gjøre med kjernekraft?

Eksklusivt første blikk: Nerfs AR-Powered Laser Ops Pro blasters

Eksklusivt første blikk: Nerfs AR-Powered Laser Ops Pro blasters