https://bodybydarwin.com
Slider Image

Iskrem designet for å dryppe sakte

2021

For opptatt med å jage drypp for å glede seg over iskremen din? I august kunngjorde to universiteter i Storbritannia at de ville komme med en løsning, med litt hjelp fra bakterier.

Visse typer bakterier beskytter seg mot angrep fra andre mikrober ved å produsere et biofilm et vannavvisende lag som fungerer som en mikrobiell regnfrakk. Forskere isolerte et protein som er ansvarlig for biofilmer, BslA, fra Bacillus subtilis en bakterie som finnes i skitt.

Når iskrem varmer, skiller fettet og sukkeret seg (som olje og eddik). Dette får fangede luftbobler til å rømme og iskrystaller smelter. Da forskere la BslA til is, forble fettet og sukkeret blandet, så matrisen med is og luft ble liggende på plass lenger. Isen øste normalt, men dryppet saktere etterhvert som den varmet.

Ingen ord om smaklighet ennå. "Jeg kjemper stadig med menneskene på laboratoriet mitt for å la meg smake på det, men foreløpig har jeg ikke sagt biomolekylær fysiker Cait MacPhee. Skjønt BslA er trygt å spise Bacillus subtilis brukes til å lage natto, en gjæret soyabønne i Japanske vitenskapsfolk utfører fortsatt tester. Hvis prosessen kan rampes opp til en industriell skala, kan langsom dryppis komme til fryseangangen på så få som tre år.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert i desember 2015-utgaven av Popular Science, under tittelen "The End of the Big Drip."

Det tar seks måneder å miste all ferievekten.  Slik kan du unngå å få det i stedet.

Det tar seks måneder å miste all ferievekten. Slik kan du unngå å få det i stedet.

De beste appene for å endre vanene dine

De beste appene for å endre vanene dine

Presenter bare 90-tallet barna vil få

Presenter bare 90-tallet barna vil få