https://bodybydarwin.com
Slider Image

Er smør en karbohydrat?

2020

Hver januar er fett i korsstolene til helsespaltister, treningsmagasiner og desperate amerikanere. I år ser PopSci på makronæringsstoffet utover sine mest negative assosiasjoner. Hva er fett bra for? Hvordan får vi det til å gå dit vi vil ha det? Hvor vandrer den når den er tapt? Dette, vennene mine, er feit måned .

I filmen Mean Girls Regina George - som på grunn av noen shenanigans prøver å gå ned i vekt via en diett med høyt karbohydrat - ber henne berømt om smør er en karbohydrat. Cady Heron, frenemien som er ansvarlig for hennes misforståtte ernæringsplan, svarer bekreftende.

Vi vet alle at Cady var en skikkelig dust: Det finnes ingen undersøkelser som støtter dietter med høyt karbohydrat for å miste vekt, og smør er virkelig et fett. Men spørsmålet reiser et viktig poeng. Så mange dietter gjennom tidene har avskåret forskjellige makronæringsstoffer, og trendene motsier hverandre. Når dietten med lite fett har mistet populariteten til grepet, er den med mye fett og lite karbohydrater rett der for å ta sin plass. Disse kjepphestene kan så lett plage vår oppfatning av hva som faktisk er sunt. La oss ta en hard titt på hva karbohydrater, fett og proteiner faktisk er - og hvordan de holder deg sunn.

Når vi vurderer ernæringsprofilen til en mat, blir den ofte delt opp i makro- og mikronæringsstoffer. Makronæringsstoffer utgjør hovedsakelig hoveddelen av menneskets energi. Karbohydrater, fett og proteiner er de viktigste aktørene. Hver av dem er unike i sine kjemiske sammensetninger, så vel som hvordan kroppene våre bryter dem ned for drivstoff.

Karbohydrater, som kan ha form av alt fra brød til pasta til syrlige lapper, blir brutt opp i enkle og sammensatte former. Et enkelt karbohydrat er i utgangspunktet ethvert sukkermolekyl. Disse grupperes i lange kjeder for å lage komplekse karbohydrater, som kroppen din bryter ned til enkle sukkerarter ved inntak. Karbohydrater (spesielt enkle karbohydrater) er ekstremt raske energikilder. Kroppen din bryter dem ned umiddelbart for å gi deg et løft. Hvis den energien ikke trengs, kan systemet lagre det i forskjellige former.

Fett er derimot langt mer komplekse molekyler, sammensatt av kjeder av fettsyrer og gylserol. Vi trenger en del av dem for å beskytte organene våre og for å hjelpe med å syntetisere og regulere hormoner i hele kroppen. Men fett krever mye mer innsats fra kroppens del for å bryte sammen, og er derfor langt tregere energiformer.

Ikke glem proteiner. Akkurat som fett, brenner de også sakte. De er sammensatt av forskjellige kjeder av aminosyrer. Vi trenger 20 essensielle aminosyrer for å overleve, så å spise protein er en nødvendighet.

Mens alle tre makronæringsstoffene er avgjørende for å overleve, kan du kanskje samle at karbohydrater er litt annerledes. Fordi kroppene våre absorberer og bryter dem ned så raskt, kan det å spise for mange av dem (spesielt enkle) samtidig føre til unødvendige pigger i insulinnivået vårt, som over tid kan føre til metabolske forstyrrelser som diabetes. Disse piggene er spesielt sannsynlige hvis vi konsumerer sukkerene våre når vi faktisk ikke trenger rask energi.

På den annen side kan det å spise mat som er for mye fett føre til at vi lagrer for mye fettvev, noe som også kan føre til disse lidelsene (i tillegg til potensielt øke sjansene våre for hjertesykdom og kreft). Og for mye protein kan faktisk legge mye belastning på nyrene våre. Så det er ikke som at noen av makromolekylene er spesielt sunne i overkant. Du bør elske dem på hver sin fortjeneste.

Her kommer en stor sjokker: å spise et kosthold som inneholder alle tre makronæringsstoffer er sannsynligvis best for helsen vår. Men det er beste fremgangsmåter du kan følge for å få mest mulig utbytte av energipengene dine. Tenk på denne serien med studier, som vurderte om rekkefølgen av forskjellige makronæringsstoffer spist av personer med type 2-diabetes endret insulin- og glukosenivået som respons på mat. Det viser seg at den høyeste piggen skjedde når folk først konsumerte karbohydrater, deretter resten av matvaregruppene. Derimot, når proteiner og fiberholdig mat ble fulgt av karbohydrater, var piggene langt lavere. Faktisk var reduksjonen lik som om en person hadde tatt et farmasøytisk medikament ment å senke glukosenivået.

Når folk tenker på slanking slår de ofte inn det de bør eliminere. Selv om det kan være nyttig å begrense spesielt usunne matvarer, er det like viktig å fokusere på det du bruker for å erstatte dem. En fersk rapport fra American Heart Association analyserte hvorfor kliniske studier med flerumettet fett (ansett som sunnere fett) for å erstatte mettet fett (ansett som mindre sunne) så en lavere forekomst av hjerte- og karsykdommer enn når karbohydrater ble brukt som erstatning. Det viser seg at dieters ofte erstattet mettet fett med enkle karbohydrater, noe som kan føre til hjerte- og karsykdommer. Da de i stedet byttet mettet fett med fullkorn, forbedret deres kardiovaskulære helse.

Ernæringsforskning i seg selv er ekstremt vanskelig, fordi den må stå for så mange faktorer (inkludert genetikk og miljø). Men når det kommer til hva vi spiser, bør ikke spørsmålet være om vi skal oppsøke fett eller avskaffe karbohydrater. Hvis maten du spiser er sterkt bearbeidet, er den sannsynligvis ikke spesielt god for deg. Hvis det ikke er det, er det sannsynligvis ikke så ille for deg. I moderasjon, selvfølgelig.

Slik konstruerer hjernen din følelser

Slik konstruerer hjernen din følelser

La oss se på Google kunngjøre Pixel 2, Home Mini og andre ting

La oss se på Google kunngjøre Pixel 2, Home Mini og andre ting

Vitenskapens historie er til salgs

Vitenskapens historie er til salgs