https://bodybydarwin.com
Slider Image

Forhåndsbestilling av dagligvarer kan føre til sunnere valg

2020

Jeg kaster ofte varer i min handlekurv som jeg har lovet å aldri kjøpe igjen.

Kanskje jeg tar for meg 3-åringens krav om sukkerholdig korn og kaker. Eller kanskje klarer jeg ikke å motstå min egen trang til å snacks på sjokoladedekte rosiner.

Jeg er ikke alene. De fleste amerikanere bruker mer tilsatt sukker, mettet fett og natrium - og færre porsjoner frukt og grønnsaker - enn ernæringsfysiologer anbefaler. Kostholdene våre er en viktig årsak til at rundt 40% av de amerikanske voksne er overvektige, og har en stor risiko for å utvikle helseproblemer som diabetes type 2 og hjertesykdom.

Som atferdsøkonom får jeg studere de underliggende preferansene bak vanlig atferd. Da forhåndsbestilling av dagligvarer som Instacart og Peapod først dukket opp, var jeg sikker på at de ville fikse selvkontrollproblemene mine i supermarkedet. Å forhåndsbestille familiens mat og få den levert virket som en flott måte å unngå impulskjøp.

Det kan ikke være overraskende å lære at selvkontroll - eller mangelen på det - driver mange personlige avgjørelser. Det forklarer hvorfor folk kjøper medlemskap i treningsstudio og så sjelden setter foten i treningsstudioet, tar dårlige valg av matbit og ikke klarer å spare nok til pensjon.

Atferdsøkonomer omtaler disse selvkontrollproblemene som "dynamisk inkonsekvens." Når det gjelder mat, betyr dette at hva folk vil spise av hensyn til helsen sin i fremtiden ofte ikke samsvarer med hva de bruker i dette øyeblikket for å tilfredsstille den trang de har akkurat nå. Med andre ord, det kan hende du legger varer i Instacart for å spise senere, som du ikke ville ha i dagligvarekurven din for å pusle på vei hjem fra butikken.

Kan forhåndsbestilling av dagligvarer hjelpe kjøpere med å unngå impulskjøp og ta sunnere valg i stedet? Jeg slo meg sammen med University of California, San Diego-økonomene Charles Sprenger og Sally Sadoff for å finne ut av det.

Vi inngikk samarbeid med dagligvarebutikker i Los Angeles og Chicago for å samle inn data om virkningen av forhåndsbestilling av dagligvarer.

For å holde ting enkelt tilbød vi opprinnelig rundt 400 kunder valget av 10 gratis matvarer fra et sett på 20. Noen av matvarene som tilbys var tydelig sunne epler, gulrøtter og lignende. Andre var tydeligvis ikke fet potetgull, sukkerholdige godteribarer og så videre.

Halvparten av kundene som deltok i studiene våre var Chicagoanere, og halvparten var Angelenos. For å rekruttere satte vi opp tabeller i en travel del av butikkene, og ba forbipasserende om å fylle ut et kort spørreskjema og velge gratis mat.

Fordi forskningen min vektlegger retningslinjer som kan hjelpe mennesker som er utsatt for økonomisk motgang, jobbet vi med butikker som var lokalisert i lavinntektsbydeler nesten halvparten av dagligvarekjøpere som deltok fortalte oss at de fikk Supplemental Nutrition Assistance Program fordeler fra landets største program designet for å lindre sult. Det amerikanske jordbruksdepartementet piloterer nå et forhåndsbestillingsprogram for mennesker som disse som får SNAP-fordeler, som også er kjent som matstempler.

Gjennomføringen av studien to steder hjalp oss med å se om resultatene ville være forskjellige avhengig av demografien fordi de fleste av Chicago-deltakerne var svarte og de fleste av Los Angeles-deltakerne var Latino.

Helst ville vi ha sammenlignet maten som kjøperne kjøper når de forhåndsbestiller med det som skjer når de går til butikken, men det ville ha vært for mange variabler, som priser og bekvemmelighet, som kan ha gjort det mishandlet av resultatene våre. I stedet skapte vi eksperimentelle forhold og ba folk velge blant dem om de ville ha noe gratis ved å forhåndsbestille det en uke fremover.

Da vi leverte maten en uke senere, overrasket vi kundene med sjansen til å endre bestillingen, fordi vi ønsket å sammenligne maten folk ville bestille for fremtidens selv kontra maten de ønsket med en gang. Basert på rådende økonomiske teorier, antok vi at folk ville bytte sunnere mat for mindre sunn mat.

Og det er akkurat det som skjedde. Cirka 40% av kundene som deltok i studien, foretok minst en utveksling. Matene folk flest endte opp med var høyere i kalorier, fett og tilsatt sukker enn deres forhåndsbestilte matvarer. For eksempel kan de bytte ut rød pepper for en pose Doritos eller en appelsin til en Snickers-bar.

Disse funnene antyder at mange mennesker er "dynamisk inkonsekvente" - valget de velger for deres fremtidige selv, er forskjellig fra valget de velger når de får spist maten umiddelbart. Og de er inkonsekvente i den forutsagte retningen - det er mye mer sannsynlig at de bytter ut pepper for Doritos enn omvendt.

Vi ønsket også å se om å la folk bestemme om de vil forhåndsbestille endringer på ting. Så vi gikk tilbake til de samme deltakerne neste uke og ba dem ta de samme forhåndsbestillingsbeslutningene. Denne gangen, etter at de hadde bestilt sine bestillinger, stilte vi et enkelt spørsmål:

"Vil du ha muligheten til å foreta utveksling, eller vil du holde deg til dine forhåndsbestilte valg?"

Omtrent halvparten av kundene våre ønsket muligheten til å foreta utveksling, mens den andre halvparten ønsket å holde seg til sine forhåndsbestilte valg. Vi fant ut at personene som sto ved deres forhåndsbestilte valg, var mest sannsynlig å ønske forhåndsbestilling. Mennesker som foretok utveksling tidligere var mye mindre sannsynlig å ønske det.

Dette antyder at ganske enkelt å tilby forhåndsbestilling ikke vil hjelpe folk med selvkontrollproblemer å ta bedre valg når de kjøper mat. Og det er de som potensielt ville fått de største fordelene ved å gå den ruten.

Vi fant imidlertid ut at menneskene som ombestemte seg den første uken, ikke var veldig sannsynlige å velge å holde seg til de forhåndsbestilte valgene - de ønsket å ha muligheten til å gjøre utveksling igjen. Menneskene som allerede var ganske flinke til å stå ved sine forhåndsbestilte valg, var de samme menneskene som ikke ville ha friheten til å forvilla seg fra dem.

Dette antyder at når folk har et valg, sannsynligvis vil de som vil forhåndsbestille ha fordel av det mindre de å ikke gjøre.

Det vi observerte er at forhåndsbestilling kan hjelpe mange mennesker til å ta sunnere valg. Samtidig så vi at det å tilby forhåndsbestilling alene, slik SNAP gjør for å gi mottakerne samme fleksibilitet som alle kjøpere får, ikke gir bedre valg av mat siden ikke alle drar nytte av det.

Etter mitt syn er imidlertid svaret ikke å nekte folk friheten til å endre ordre. I stedet ville en bedre strategi være å finne måter å pusse folk til å forhåndsbestille som ellers ikke kan vurdere det. Det er kanskje de som trenger det mest.

Nudges kan ha form av å informere kundene om fordelene ved å velge å forhåndsbestille. Det kan også ha form av insentiver eller fordeler knyttet til forhåndsbestilling.

Fortell om det ... mens jeg kaster sjokoladedekte rosiner i dagligvarekurven.

Anya Samek er førsteamanuensis (forskning) i økonomi, University of South California - Dornsife College of Letters, Arts and Sciences. Denne artikkelen ble opprinnelig omtalt på The Conversation.

Barn kan også være statsborgerforskere - slik er det

Barn kan også være statsborgerforskere - slik er det

Når og hvordan ble dinosaurer utryddet?

Når og hvordan ble dinosaurer utryddet?

Dette er Kinas nye undervannsdroner

Dette er Kinas nye undervannsdroner