https://bodybydarwin.com
Slider Image

Hva er den sunneste måten å spise søt mat på?

2020

sjokoladekake på tallerken på bord på lys bakgrunn "

Den sunneste måten å spise en dessert (eller hvilken som helst type tilsatt sukker) er å ikke spise den. Når det er sagt, hva er livet hvis du ikke lever det? For meg er et liv uten sporadisk glasert smultring til frokost eller Sour Patch Kids på kino et liv som ikke er fullt ut levd. De fleste amerikanere, inkludert leger og ernæringsfysiologer, vil sannsynligvis være enige. Likevel viser studier at i overkant sukker kan bidra til utvikling av diabetes, overvekt og hjertesykdom. Så når du uunngåelig konsumerer mat fylt med sukker, er det en måte å gjøre det på som minimerer innvirkningen på helsen din?

Nyere studier antyder at det kan være.

For det første er det ingen grunn til å kutte sukker helt ut av kostholdet ditt. Det er en ganske vanskelig ting å gjøre, sier Leslie Bonci, en registrert kostholdsekspert og sports ernæringsfysiolog. Hun sier at det er lite sannsynlig at de fleste vil holde seg til et sukkerfritt kosthold. Alle har til en viss grad lyst på søtsmakende mat - og det med god grunn. Sukker gir oss nødvendig energi. Så hvis vi spiser en diett helt uten sukker, “psykologisk sett kan det være ødeleggende.” Det er mye mer produktivt å tenke på hvordan du kan holde sukkerinntaket ditt så sunt som mulig.

Sukker får ofte en dårlig rap fordi vi spiser det alene, i form av brus og godteri, eller med andre karbohydrater i forskjellige bakevarer. Siden disse matvarene er fylt med enkle karbohydrater, øker de kroppens blodsukkernivå. Når dette skjer prøver vi umiddelbart å bringe piggene tilbake til normale nivåer ved å øke produksjonen av glukosesenkende hormoner som insulin og incretin. Hvis vi øker dem for mye for ofte, slutter denne mekanismen å fungere som den skal, noe som kan føre til type 2-diabetes.

Men det er måter å prøve å forhindre. Folk kan starte, sier Bonci, ved ganske enkelt å spise mindre sukker, eller spise det sammen med andre matvarer for å unngå å la det bli midtpunktet i et måltid (farvel, Sour Patch Kids lunsj). Bonci sier at den beste typen mat å spise sukker med er protein. Forbruk av protein utløser frigjøring av glukagon, et annet hormon, som stabiliserer insulinnivået. Så når vi spises sammen, kan protein og sukker på en måte regulere hverandre. Vår kropper er pene smarte på den måten, sier hun.

En ideell måte å implementere dette på er med morgenkaffen (det vil si med mindre du drikker den uten sukker). Kaffe kan være ganske bitter på egen hånd, så i stedet for å tilsette en haug sukker for å oppveie det, kan du prøve å blande den med melk i form av en latte, cappuccino eller cafe au lait. På den måten, sier Bonci, får du den ideelle blandingen av sukker og protein (fra melken), noe som resulterer i mer balansert hormon- og glukosenivå.

Noe nyere forskning antyder at vi bør ta det et skritt videre: Spise alle karbohydrater, inkludert sukker, sist. Studier av glukose og insulinnivå etter måltid hos personer med diabetes type 2 viser at rekkefølgen du spiser forskjellige typer mat betyr noe. Det siste, ut i september i år, hadde deltakere all med diabetes type 2 te samme eksakte måltid på tre forskjellige dager, men i forskjellig rekkefølge. En dag spiste de karbohydrater først, fulgte 10 minutter senere av protein og grønnsaker, deretter protein og grønnsaker først, etterfulgt av karbohydrater 10 minutter etter, og til slutt alt spist sammen på samme tid.

Forskere målte blodsukker, insulin og glukagon nivåer rett etter måltidene og hvert 30. minutt i løpet av de neste tre timene. De fant at toppene i glukosenivået da karbohydrater sist ble konsumert, alle var rundt 50 prosent lavere enn da de ble konsumert først. Selv å spise alt på en gang produserte en pigg 40 prosent høyere enn den man så da karbohydrater kom sist.

Det er ganske betydelig forskjell. I følge studien er faktisk effekten av matbestilling på glukose og hormonnivå etter måltid sammenlignbar med effekten av medisiner ment for å regulere glukose. Mange mennesker med diabetes får beskjed om å begrense karbohydrater og tilsatt sukker de spiser. Men denne forskningen antyder at bare å bytte ordre kan være så bra som å begrense inntaket helt.

Mens studien ble gjort på diabetikere og det tiltenkte målet var å finne en beste praksis for den gruppen, sier studieforfatter Louis Aronne, professor i metabolsk forskning ved Weill Cornell medisinske senter, at alle kunne bruke den innhentede informasjonen. Generelt sett sier han, Jeg tror det ville være best å ha salat, grønnsaker og et protein, etterfulgt av dessert.

Bonci legger til at denne metoden også logisk sett kan hjelpe deg med å spise mindre av desserten eller karbohydraten generelt. Hvis du allerede har lastet på andre matvarer, spesielt fiberrike grønnsaker, vil du sannsynligvis være mindre sulten når desserten kommer.

Det er sannsynligvis fruktløst å love deg selv at du ikke har spist noen sukkerholdige godbiter denne høytiden. Prøv i stedet å spise fuglen og rosenkål først, etterfulgt av fylling og potetmos, og bruk deretter det rommet du har igjen til å grave i den deilige hjemmelagde eplepai.

Har du et vitenskapsspørsmål du vil ha svart? Send oss ​​e-post på postbeskyttet, tweet på oss med #AskPopSci, eller fortell oss på Facebook. Og vi får se nærmere på det.

Slik konstruerer hjernen din følelser

Slik konstruerer hjernen din følelser

La oss se på Google kunngjøre Pixel 2, Home Mini og andre ting

La oss se på Google kunngjøre Pixel 2, Home Mini og andre ting

Vitenskapens historie er til salgs

Vitenskapens historie er til salgs