https://bodybydarwin.com
Slider Image

Hva er det som gjør popcorn til pop?

2020

I likhet med at Diana Prince blir Wonder Woman, kan en håndfull popcornfrø på et øyeblikk sprekke ut av skjellene sine og bli noe langt større enn før. Ledsaget av lyden av en minieksplosjon når de gjør sin transformasjon, utvider kjernene seg opptil 50 ganger sin størrelse, noe som gjør dem fluffy og tyggbare, med ernæringsmessige fordeler, som fiber og antioksidanter, som gjør dem til en superhelt av snacks.

Men hvordan forvandler disse tannsprekker kjernene seg til en fluffy filmsnacks?

En popcornkjerne har tre viktige komponenter: Det tøffe ytre skallet kjent som perikarpen, et mellomlag kjent som endospermen, og den innerste delen kjent som kimen eller frøembryoet. I hvert popcornskrog er vann og stivelse pakket. Når popcornkjerner varmes, blir vannet til damp. Denne dampen skaper trykk inne i frøet. Når trykket bygger seg, begynner stivelsen å myke opp. Når frøet når 350 grader, eksploderer skroget, eller perikarpen, under trykket, og stivelsen bryter begrensningene på skallet.

Så hvis hver kjerne er bestemt til å poppe under varme og trykk, hvorfor sitter vi da igjen med upoplede kjerner i bunnen av posen?

Hvert frø trenger et fuktighetsnivå på omtrent 14 prosent. Hvis vanninnholdet faller under dette nivået, er det mindre damp, og mindre sjanse for at kjernene blir satt under nok press til å poppe og utvide seg.

Og det etterlater mer enn bare en velsmakende matbit som er usatt. Popcorn er veldig næringstett, takket være høykonsentrerte nivåer av polyfenoler - sunne mikronæringsstoffer som finnes i plantemat og høyt i antioksidanter som beskytter celler i kroppen mot å bryte ned. I følge en studie fra 2012 inneholder en servering med popcorn 300 mg polyfenoler - nesten tre ganger det som er i en porsjon søt mais, og nesten det dobbelte av mengden i en porsjon frukt. så mye polyfenoler som finnes i en porsjon frukt.

Årsaken til at de er pakket med næringsstoffer er fordi popcornkjerner har et gjennomsnitt på 4 prosent vann sammenlignet med 90 prosent vann i frukt og grønnsaker. Når kjernene sprettes er det som er stivelse og hud, og det er der fiberen og polyfenolene bor. Ved fordøyelse leverer fiberen polyfenolene i blodomløpet, som igjen kan påvirke popkornmunkerens helse positivt.

Med tre og et halvt gram fiber per servering med tre kopper, rangerer popcorn også blant Mayo Clinic sin liste over sunne, fiberrike matvarer.

Er du klar nå til å eksperimentere? På din neste tur til supermarkedet, la mikrobølgeposene ligge på hylla og la den som kjøper dagligvarehandelen hente en pose med vanlige popcornkjerner.

Hvis du ikke er sikker på hvordan du lager hjemmelaget popcorn, ikke bekymre deg. Vi har instruksjonene, akkurat på denne måten.

Hvordan en Bluetooth-adapter kan endre måten du bruker bilen på

Hvordan en Bluetooth-adapter kan endre måten du bruker bilen på

6 kroppsdeler som gjemte seg for vitenskapen i tydelig syn

6 kroppsdeler som gjemte seg for vitenskapen i tydelig syn

Drone Federalism Act ville skifte regulering til statlige og lokale myndigheter

Drone Federalism Act ville skifte regulering til statlige og lokale myndigheter